France 
La campagne
Réflexion
Chaque année, la collection Réflexion offre une nouvelle approche sur la diversité et de la richesse de la Champagne. En 2024, Lallier à le plaisir de présenter deux expressions : R.021 Brut et le tout premier R.021 Brut Rosé de Lallier.
Œuvrant depuis déjà trois ans chez Lallier, Dominique Demarville, notre Chef de cave, signe ici ses premières créations, de la vigne à la bouteille. Son expertise a apporté une nouvelle vision, alliant innovation en vinification et un engagement renouvelé pour l’expression du terroir.
Le programme Réflexions célèbre le terroir et l’artisanat en réunissant un collectif de créatifs : Dominique Demarville, une céramiste britannique, ainsi que des chefs internationaux de renom.
L'histoire
d'une rencontre
L'histoire d'une rencontre entre le Chef de Cave de Lallier, Dominique Demarville et l'artiste céramiste britannique Olivia Walker marque le dernier chapitre de Réflexions. Ils ont comme point commun, le temps, la patience et la précision, et mettent à l'honneur le cycle naturel, qu’il s’agisse de l'évolution de la vigne ou de la création des pièces en céramique.
Découvrez le premier chapitre de notre Campagne Réflexions au cœur de la Champagne,
entre Dominique Demarville et Olivia Walker.
Notre Chef de Cave Visionnaire.
Dominique Demarville
“Réflexion c’est vraiment capturer le flux constant de la nature et travailler avec ce que chaque année nous apporte pour l’intégrer dans l’histoire de Lallier”
Dominique Demarville a rejoint la maison Lallier en 2021. Il supervise chaque étape du processus de la vinification, de la sélection des raisins aux assemblages finaux. Les cuvées R.021 Brut et Brut Rosé sont particulièrement significatives, car elles sont les premières entièrement élaborées sous sa direction.
Nos ambassadeurs
Olivia Walker
Les œuvres en porcelaine de l’artiste britannique Olivia Walker symbolisent le lien entre la créativité humaine et l’évolution des paysages, soulignant l’union entre artisanat et nature. Lallier dévoile ces créations sur mesure, qui reflètent la beauté des terroirs champenois.
Olivia s’inspire du paysage composé de nombreuses parcelles, reproduisant des motifs uniques, composées de pétales, signature de son travail. Son diptyque et ses petits récipients en porcelaine, font écho au travail du champagne Lallier dans le vignoble champenois.
La visite d’Olivia en Champagne a favorisé un échange fructueux d’idées et de techniques avec Dominique Demarville.
Cette année, un collectif de chefs internationaux s’inspire des caractéristiques uniques des R.021 Brut et R.021 Brut Rosé, ainsi que du terroir champenois. Chaque chef élaborera un menu d’accord mets/vins unique pour mettre en valeur les caractéristiques des vins.
Découvrez leurs portraits.
Révélation
R.021 Brut et R.021 Rosé.
Les R.021 Brut et R.021 Brut Rosé mettent en valeur le caractère unique de la récolte 2021, intégrant 70% de vin de l’année. Les cuvées incarnent l’engagement de Lallier dans un processus de vinification méticuleux.
Les R.021 Brut et R.021 Brut Rosé représentent l’équilibre parfait des quatre atmosphères caractéristiques du style signature de Lallier : fraîcheur, pureté, intensité et profondeur.
Le nez du R.021 Brut est dominé par des agrumes tels que le citron vert et la mandarine, complété par des notes florales élégantes avec des touches de brioche. Le R.021 Brut Rosé présente des notes d’orange sanguine et de kumquat, complétées par des fruits rouges et une noisette fraîche.
